Bacalao «Encebollao»

• 700 gr de bacalao.
• 500 gr de cebolla.
• 500 gr de tomates maduros.
• 1 pimiento rojo asado.
• Un vaso de vino blanco.
• 50 gr de harina de trigo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Una pizca de comino molido.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

Desalar el bacalao con agua, limpiarlo, cortarlo en raciones y reservarlo.

En una sartén, con aceite de oliva, se pochan las cebollas cortadas y troceadas.

Cuando su aspecto sea transparente, se añaden los tomates rayados, unas tiras de pimiento rojo asado, el vino, una pizca de comino molido y la pimienta para que se cocine a fuego lento.