Elaboración:
En una sartén con aceite de oliva freímos por separado la panceta, el chorizo y la morcilla, reservándolos.
Doramos con aceite de oliva los dientes de ajo, el pimiento rojo seco, el trozo de pan, la hoja de laurel y unos trozos de cebolla medianos.
Todo esto lo majamos en el mortero y le añadimos el tomate frito y el caldo de carne, poniéndolo a reducir en una cazuela de barro a fuego lento durante, aproximádamente, 30 minutos.
Al final añadimos un huevo batido para espesar la salsa y un chorro de vinagre al gusto.
Mezclamos los embutidos con la salsa para su presentación final.
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