Carnerete

• 200 gr de panceta fresca.
• 200 gr de chorizo casero.
• 200 gr de morcilla curada.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento rojo seco.
• 1 trozo de pan.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cebolla pequeña.
• 5 cucharadas de tomate frito.
• 1vaso de caldo de carne.
• 1 huevo.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Un chorrito de vinagre.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

En una sartén con aceite de oliva freímos por separado la panceta, el chorizo y la morcilla, reservándolos.

Doramos con aceite de oliva los dientes de ajo, el pimiento rojo seco, el trozo de pan, la hoja de laurel y unos trozos de cebolla medianos.

Todo esto lo majamos en el mortero y le añadimos el tomate frito y el caldo de carne, poniéndolo a reducir en una cazuela de barro a fuego lento durante, aproximádamente, 30 minutos.

Al final añadimos un huevo batido para espesar la salsa y un chorro de vinagre al gusto.

Mezclamos los embutidos con la salsa para su presentación final.