Elaboración:
Limpiamos las collejas de alguna hoja seca que puedan tener, raices, etc., las troceamos y lavamos con abundante agua, las ponemos en una cazuela con aceite de oliva y un vaso de agua para que se vayan cocinando, le ponemos sal y pimienta.
En una sartén con aceite de oliva freímos las almendras, los ajos, el pimiento rojo seco y el trozo de pan o picatoste.
Una vez frito, lo majamos todo en el mortero y lo añadimos a la cazuela junto con la verdura para que cueza todo mezclado unos treinta minutos aproximadamente.
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